La cuisine de rocaline

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Préparation : 35 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1 nuit

 

Pour 25 gâteaux :

1 œuf

100 g de sucre blond

½ c. à c. de graines d’anis vert

150 g de farine

 

Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.

 

Ajoutez les graines d’anis et la farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une c. à s. d’eau.

 

Prélevez un peu de pâte et formez le boudin. Farinez le plan de travail et roulez le boudin pour qu’il fasse environ 1,5 cm d’épaisseur. Aplatissez-le légèrement avec la paume de la main. Coupez des morceaux d’environ 5 cm de long. Avec un couteau, faites 3 entailles dans la pâte du côté le plus proche de vous.

 

Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez les biscuits en relevant les deux extrémités vers le haut de façon à ce que les entailles s’ouvrent. Laissez reposer une nuit.

 

Préchauffez le four à 150°C (th 3). Faites cuire pendant 20 mn. Laissez refroidir sur le plan de travail.

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Pour 4 personnes,

Préparation : 20min,

Cuisson : 40min,

Infusion : 12h

Ingrédients :

3 œufs,

40cl de lait,

20cl de crème fraiche liquide,

125g de sucre semoule,

5 bâtonnets de citronnelle

Préparation :
Retirez la 1ère feuille des bâtonnets de cannelle.

Coupez la base des tiges avant de les fendre en 4 dans le sens de la longueur.

Ecrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Portez le lait et la crème à l'ébullition.

Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de citronnelle.

Une fois tiède, filmez la casserole et laissez infuser 12h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Otez la citronnelle et passez la crème au chinois.

Réchauffez le mélange lait-crème jusqu'à ébullition.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez-y le lait bouillant tout en remuant au fouet.

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour réaliser un bain-marie.

Enfournez 30min et servez.

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Pour 4 personnes,

Préparation : 30min,

Cuisson : 30min

Ingrédients :

6 tranches d'ananas au sirop,

2 œufs,

135g de beurre ramolli,

120g de sucre à la cannelle,

120g de farine,

½ paquet de levure

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux et réservez-les.

Travaillez 120g de beurre ramolli et le sucre à la cannelle jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Incorporez les œufs et versez la farine et la levure.

Ajoutez l'ananas et mélangez.

Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé beurré.

Versez la pâte et enfournez 30min.

Attendez 5min avant de démouler.

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