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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
500 g de champignons de Paris
1 oignon
2 cubes de bouillons de volaille
1 l d'eau
20 cl de crème semie épaisse
1 c à s d'huile
sel et poivre du moulin
Préparation :
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver rapidement les champignons et les couper.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
Verser l'eau, les cubes de bouillons et la crème.
Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter, à feu doux sans couvrir, pendant 20 minutes.
Passer le tout au blender pendant 30 secondes.
Goutez er rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuce : je rajoute en fin de cuisson une grosse poignée de chataîgnes avant de servir.
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Pour 6 personnes :Ingrédients :110 g de farine80 g de beurre2 pincées de sel fin70 g de sucre2 jaunes d'oeufs30 g d'amandes blanches entières30 g d'amandes grillées10 g de pistachesPréparation :Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dans un saladier, malaxer la farine, le beurre à températue ambiante, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, au rouleau à pâtisserie, sur 5 mm d'épaisseur. La découper en rectangle et décorer d'amandes et de pistaches. Enfourner pendant 10 mn. Laisser refroidir.
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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
450 g de sucre glace
5 blancs d'oeufs
500 g de poudre d'amande
3 g de cannelle
2 cl de kirsch
100 g de sucre
Préparation :
Tamiser le sucre glace. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre glace en deux ou trois fois. prélever 4 c à s de mélange pour décorer les biscuits. Le réserver couvert au réfrigérateur.
Ajouter délicatement la moitié de la poudre d'amande aux blancs d'oeufs en neige, puis la cannelle et le kirsch. Pétrir rapidement, à la main, la pâte ainsi obtenue avec le reste de poudre d'amande. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Abaisser la pâte au rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm sur le plan de travail saupoudré de sucre semoule, déouper la pâte à l'emporte pièce en forme d'étoile.
Préchauffer le four à 160° C((th 5-6) et faire cuire pendant 7 à 7 mn. Les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four.
Laisser refroidir. Couvrir les étoiles avec le mélange blancs d'oeufs et sucre glace pour les glacer, puis laisser le glaçage durcir à température ambiante pendant quelques heures.
La touche déco : sur le glaçage encore frais, poser des billes de sucre argentées et dorées.
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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
250 g de farine avec levure
125 g de beurre
2 pincées de sel
125 g de sucre
1 oeuf
100 g de caramel mou
Préparation :
Préchauffer le four à 210°c (th 7)
Creusser un puits dans la farine, y déposer le beurre en morceaux à température ambiante, le sel, le sucre et l'oeuf battu. Prétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse. La rouler en boule et l'envelopper de film alimentaire. la laisser reposer 15 mn au congélateur.
Lorsque la pâte a bien refroidi, l'étaler sur 0,5 cm c'épaisseur. Découper des ronds cannelés à l'aide d'un emporte pièce, puis découper, au centre la moitié des sablés, de petites étoiles grâce à un emporte pièce plus petit.
disposer les biscuits sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner pour 8 à 10 mn. Lorsuq'ils sont dorés, les laisser refroidir.
Tartiner les sablés sans étoiles de caramel gourmand, puis déposer un sablé étoilé dessus.
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Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 8-10 mn
Ingrédients :
3 c à s de graines de lin en poudre
1 c à s de chapelure
1 c à c de basilic déshydraté
1 c à c de romarin déshydraté
1 c à c d’origan déshydraté
½ gousse d’ail écrasée
Le zeste d’un citron + quelques rondelles de citron
1 c à s d’huile d’olives
Sel, poivre
2 gros filets de saumon
Mesclun
Préparation :
Préchauffer le four th 6-7 (190°C).
Chemiser une plaque de four avec du papier aluminium.
Mélanger toutes les herbes avec l’ail, les zestes de citron, l’huile le sel et le poivre.
Poser les filets de saumon sur une plaque, peau en dessous et répartir le mélange dessus.
Enfourner et laisser cuire 8-10 mn, jusqu’à ce que la croûte commence à dorer.
Servir avec des rondelles de citron et du mesclun.
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