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POUR 20 BILLES
Préparation 30 mn puis 30 minutes de repos
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>INGREIENTS</o:p>
75g de boursin fromage au poivre
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="75 g">75 g</st1:metricconverter> de boursin fromage figue & noix
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="75 g">75 g</st1:metricconverter> de boursin fromage ail & fines herbes
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de raisin sec blonds
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de figues sèches
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="25 g">25 g</st1:metricconverter> de graines de tournesol
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de piment en poudre
<o:p>PREPARATION</o:p>
Mélanger le fromage au poivre avec les raisins secs et former des boulettes. Les rouler dans les graines de sésame. <o:p> </o:p>
Hacher les figues sèches. Mélanger le fromage figue et noix ave mes figues hachées. Les rouler dans les graines de tournesol.
Préparer des boulettes avec le fromages ail & fines herbes, puis les rouler dans le paprika et le piment mélanger.
Mettre au réfrigérateur 30 mn avant de servir.
On peut présenter les boulettes en brochettes, sur des piques en bois ou les ajouter dans une salade.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 8 A 10 POTS</o:p><o:p> </o:p>
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 kg">2 kg</st1:metricconverter> de grains de cassis bien mûrs
40 cl deau minérale
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de sucre cristal par kilos de jus de cassis
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> de pommes reinettes ou golden coupées en dés
Le jus de ½ citron non traité
<o:p>PREPARATION</o:p>
Verser <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 kg">1,5 kg</st1:metricconverter> seulement de grains de cassis et leau dans une bassine. Cuire 10 minutes tout en écrasant les grains, écumer, puis passer le tout au chinois. Filtrer le jus et ajouter <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de sucre par kilo de jus obtenu.
Reverser dans la bassine et cuire 15 minutes en remuant. Ajouter alors les <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="500 g">500 g</st1:metricconverter> de grains de cassis restants et le jus de citron. Cuire encore 10 mn.
Retirer du feu et ajouter les dès de pommes, mélanger. La chaleur de la confiture les cuira.
Mettre en pots, laisser refroidir et couvrir.
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Préparation 10 minutes + 24 h au frais
Cuisson environ 20 minutes
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 4 A 5 POTS</o:p>
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de rhubarbe épluchée
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> destragon frais
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="600 g">600 g</st1:metricconverter> de sucre
Le jus dun citron
<o:p> PREPARATION</o:p>
Rincer la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4 cm">4 cm</st1:metricconverter> de long. Les mélanger avec le sucre et le jus de citron. Déposer le tout dans une passoire posée sur un saladier et réserver 24 h au réfrigérateur.
Le lendemain, récupérer le jus de rhubarbe, puis le faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter les tronçons de rhubarbe et laisser compoter sur feu moyen. En fin de cuisson, ajouter lestragon finement ciselé.
Mettre en pot, fermer, puis retourner les pots jusquà complet refroidissement.
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 25 mn
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 6 POTS</o:p>
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 kg">2 kg</st1:metricconverter> de pastèque
3 citrons
5 oranges
15 cl deau
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150 g">150 g</st1:metricconverter> de noix
Sucre semoule
<o:p>PREPARATION</o:p>
Prélever les zestes de trois citrons et de trois oranges, puis les émincer finement et les faire blanchir dans une grande quantité deau bouillante.
Presser les agrumes pour récupérer le jus et la pulpe.
Peler la pastèque, la couper en gros cubes et la faire cuire avec leau environ 20 mn sur feu très doux. Egoutter et remettre la pastèque dans la casserole, ajouter le jus et les zestes. Laisser cuire 5 mn.
Peser lensemble, puis ajouter <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="750 g">750 g</st1:metricconverter> de sucre par kilo de cette préparation.
Remettre à cuire sur feu moyen pour que leau sévapore lentement et que la confiture épaississe, les morceaux de pastèque deviennent alors translucides. Compter environ 1 heure.
Ajouter les noix grossièrement hachées, mettre en pots, fermer et retourner les pots.
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 3 POTS</o:p>
9 pamplemousses roses
Sucre en poudre (le même poids que le jus et la pulpe de fruit)
3 gousses de vanille
1 doigt de gingembre frais
<o:p>PREPARATION </o:p>
Ouvrir les gousses de vanille dans la longueur et les gratter pour récupérer les graines. Peler le gingembre et le râper pour obtenir une cuillère à café.
Prélever le zeste de trois pamplemousses.
Récupérer la chair de tous les pamplemousses : pour cela, les peler à vif et prélever la pulpe entre les peaux. Travailler au-dessus dun saladier afin de récupérer le jus.
Peser le jus et la chair et prendre le même poids en sucre.
Verser dans une casserole le jus et la pulpe des pamplemousses, le sucre, les graines de vanille et le gingembre râpé.
Faire cuire 5 mn sur feu moyen et 30 mn sur feux doux.
Verser la confiture dans un joli bocal transparent avec couvercle.<o:p> </o:p>
<o:p> </o:p>
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