• quelques belles feuilles de vignes tendres
• 300 g de farce de porc
• 300 g de farce de veau
• 1 oignon haché fin
• 1 oeuf
• beaucoup d'estragon haché
• 1 poignée de riz cru
• 1 cube de bouillon
• poivre

Mélangez la farce avec l'oignon haché fin et l'estragon haché.

Ajoutez l'oeuf et le riz (qui cuira dans la cocotte).

Mettez un peu du mélange sur chaque feuille et repliez-les pour faire un petit paquet.

Déposez les paquets dans la cocotte, recouvrez d'eau et de bouillon, poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 25 min.

Baignez le bourghol (blé concassé )dans de l'eau et laissez reposer 10 min.

Hachez le persil et la menthe très finement.

Hachez les oignons avec leurs tiges vertes.

Coupez les tomates en très petits dés.

Mettez dans un grand bol tous les ingrédients hachés.

Ajoutez le bourghol , le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Mélangez bien et servez avec les feuilles de la salade romaine.

Servir avec une salade verte.

Pour 6 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

Ingrédients :

Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur un gril. Retirez-les lorsque la peau est noircie, fendez-les, ôtez la pulpe et passez-la au mixeur. Préparez la sauce: mélangez l'huile de sésame, le jus de citron et les gousses d'ail passées au presse-ail, salez. Mélangez cette sauce à la purée d'aubergines, mettez dans un saladier.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez frais. Décorez éventuellement d'herbes fraîches et de petits cubes de tomate.

Accompagnez d'un bandol blanc