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Préparez le sirop de sucre : versez dans une casserole le sucre et l'eau, portez à ébullition en remuant bien. Dès que le sucre est dissous, le sirop est prêt. Surtout ne pas le laisser colorer. Enlevez du feu. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Epluchez les pêches : mettez-les 30 secondes dans l'eau bouillante et les peaux partiront toutes seules. Otez les noyaux et broyez la chair. Ajoutez le jus de citron filtré et le sirop de sucre. Mettez une heure au réfrigérateur.
Turbinez le mélange refroidi pendant 25 minutes et ajoutez le sauternes. Turbinez encore 5 à 10 minutes et placez 30 minutes au minimum au congélateur. Servez dans les 2 heures qui suivent.
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Pour 2 ou 3 personnes
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
- 100 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en 4
- 2 gousses d'ail épluchées, dégermées et coupées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- 4-5 feuilles de basilic haché
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amande
- une pincée de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Mettre tous les ingrédients, sauf la poudre d'amande, dans le blender et mixer jusqu'à consistance d'une pâte épaisse : il doit rester des touts petits morceaux d'ingrédients.Ajouter la poudre d'amande.
Bien mélanger pour bien amalgamer le tout.
Tartiner des tranches de pain grillées et servir à l’apéro.
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Recette repiquée sur CuisineAZ.com
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson 5 mn
Turbinage : 20 mn
Ingrédients
2 concombres
40 cl d'eau
60 gde sucre en poudre
3 pincées de sel de céleri
12 gressins
6 tranches de saumon fumé
4 brins d'aneth
poivre
Préparation
Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la décoration et ciselez le reste.
Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur avec le sel de céleri, l'aneth ciselé et du poivre.
Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 2 min.
Versez le sirop dans la purée de concombre et mélangez.
Mettez la préparation 20 min dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, coupez les tranches de saumon fumé en 2 dans la longueur. Enroulez-les autour des gressins.
Préparez des boules de sorbet concombre et mettez-les dans des verres.
Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt avec les gressins au saumon.
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 6 grosses pêches, coupées en fines tranches
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre (voire un peu moins)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 75 g de beurre froid coupé en morceaux
- 60 ml d'eau bouillante
Préparation :
Préchauffer le four a 220°C.
Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena et le sucre dans un plat non metallique (pyrex par exemple) allant au four. Mettre au four 10 minutes.
Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel dans un bol.
Ajouter le beurre et travailler le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène.
Sortir les pêches du four et verser des cuillerées de pâte sur les fruits. Faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée, soit environ 25 minutes.
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