Crème de courgette

Pour 4 personnes

Cette sauce accompagnera idéalement les raviolis épinard/ricotta.

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 5 filets d'anchois en boîte
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- un bon pot de crème fraîche
- parmesan (facultatif)

Préparation :

Laver et éplucher les courgettes. Couper en petits dés.

Faire rissoler avec l'huile d'olive. 5 mn après, ajouter l'ail haché et les filets d'anchois, le basilic.

Les dés de courgettes doivent être quasiment transparents.

Mixer l'ensemble avec le pot de crème, sel, poivre.

Remettre au feu quelques minutes.

Servir sur les pâtes avec du parmesan râpé.