• 19931
    Pour 4 personnes
    Préparation : 20 mn
    Cuisson:25 mn
     
    Ingrédients :
    220 g de carottes
    110 g de céleri rave
    1/2 citron
    2 oeufs
    15 cl de  lait demi écrémé
    1 noisette de margarine pour chaque moule
    1 échalote
    1/2 bouquet de cerfeuil
    Piment d'Espelette moulu
    Sel fin
    Coulis :
    50 g de  fromage blanc à 20% mg
    200 g de pulpe de tomate
    1 oignon
    1 c à s d'huile d'olive
    25 cl de bouillon de volaille
    Piment d'Espelette
    Sel fin
     
    Préparation :
    Peler les carottes et le céleri, les couper en bâtonnets. Citronner le céleri ppur éviter qu'il ne noircisse.
    Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y blanchir les légumes quelques minutes. Les égoutter.
    Préchauffer le four à 180° C (th 6). Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le lait, 2 pincées de sel et 2 pincées de piment d'Espelette.
    Graisser 4 moules à tarte individuels de 8 cm de diamétre et 2 cm de haut. Y répartir le cerfeuil grossièrement haché puis les légumes. Verser la préparation à flanc dessus sans aller jusqu'à ras bord. Cuire 20 mn
    Pendant ce temps, préparer le coulis : faire revenir l'oignon coupé en petits dès dans une casserole huilée. Saler, puis verser la pulpe de tomates. Couvrir et laisser mijoter 5 mn à feu doux. Laisser refroidir puis ajouter le fromage blanc et 1 pincée de piment. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
    Sortir les paillassons du four. Les démouler directement sur des assiettes. Servir aussitôt, entourés de coulis
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