• Aubergines à l'huile

    Par Rocalline dans BOCAUX & CONSERVES le 19 Juillet 2014 à 10:26
    aubergine a l'huile
     
    Ingrédients :
    80 cl d vinaigre de vin blanc
    20 cl de vin blanc sec
    2 c à s de sucre
    1 gousse d'ail
    1/2 oignon
    1 feuille de laurier
    Sel, poivre en grains
    1 aubergines
    Huile d'olive pour couvrir
     
    Préparation :
    Porter à ébullition l'ensemble des ingrédients sauf l'aubergine.
    Ajouter l'aubergine détaillée en cubes de 2 cm déjà dégorgée. Faire bouillir 3-4 mn.
    Egoutter, retirer les aromates sauf le poivre et laisser refroidir complétement.
    Le répartir dans des bocaux en verre stérilisés jusqu'au 3/4 du volume.
    Couvrir d'huile d'olive (en rajouter si nécessaire). 
    Conserver au frais
     
    Peuvent être servi en apéro  ou cuisiner.
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