Brioche tressée

Préparation : 30 mn

3 h de repos

Cuisson : 25 mn

Ingrédients : 

250 g de farine de type 45 + 50 g pour le plan de travail

30 g de sucre

10 g de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre ramolli

1 c à c de sel

Dorure :

2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du robot. Pétrir 3 mn à vitesse lente. Incorporer le beurre et pétrir 10 mn à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des bords de la cuve. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1 h à température ambiante.

Déposer la pâte levée sur le plan de travail fariné, la fariner lègèrement pour qu'elle ne colle pas aux mains. La pétrir à la main en lui donnant une forme rectangulaire. La diviser en trois parts égales, les allonger en les faisant rouler sur le plan de travail.

Disposer les trois boudins côte à côte en les espaçant un peu. Faire la tresse en passant le boudin d droite entre les deux boudins de gauche, puis celui de gauche entre les deux de droite, et ainsi de suite. Souder les extrémités en appuyant dessus.

Placer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 2h. Lorsque la tresse à doublé de volume, la dorer au jaune d'oeuf. Enfourner et cuire 25 mn dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

A servir avec : de la pâte à tartiner

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