• Cake de cabillaud aux brocolis

    Pour 8 personnes :

    Préparation : 25 mn
    C
    uisson : 1 h 40

    Ingrédients :
    * 800 g de filets de cabillaud
    * 1 brocoli
    * 4 oeufs + 2 jaunes
    * 2 échalotes
    * 120 g de crème fraîche
    * 30 g de beurre salé
    * sel, poivre

    1) Préchauffez le four à 150° (th 5).
        Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire 8 mn à l'eau salée : elles doivent rester "al dente".
        Egouttez-les.

    2) Mettez le cabillaud dans le bol du mixeur, ajoutez les échalotes pelées, salez et poivrez.
        Mixez 1 mn.
        Battez tous les oeufs avec la crème fraîche et incorporez le hachis de cabillaud.

    3) Beurrez le moule à cake et versez-y la moitié de la préparation.
        Disposez les fleurettes de brocoli, puis recouvrez du reste de préparation.
        Enfournez pour 1 h 30.
        Laissez refroidir et réservez au frais au moins 6 H.
       Servez avec une mayonnaise ou un coulis de tomate.

    On peut déguster ce met accompagné de cidre brut...

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