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Par Rocalline le 29 Avril 2007 à 12:28
Ingrédients :<o:p></o:p>
1 rôti de porc denviron 1,200 kg <o:p></o:p>
4 carottes que vous râperez <o:p></o:p>
2 oignons <o:p></o:p>
Une très grosse poignée de vermicelle chinois (que vous mettez à tremper dans de leau chaude) <o:p></o:p>
4 ou 5 champignons chinois (que vous mettez à tremper dans de leau chaude) <o:p></o:p>
Un bouquet de coriandre <o:p></o:p>
2 ufs <o:p></o:p>
Du poivre <o:p></o:p>
1 c à c de cannelle <o:p></o:p>
½ verre de Nuoc Nam <o:p></o:p>
Trucs et astuces : <o:p></o:p>
La quantité de vermicelle représente une grosse poignée une fois quil aura trempé, vous le coupez ensuite de manière grossière. <o:p></o:p>
Les champignons chinois se présentent généralement sous deux formes : ceux qui ressemblent à des trompettes de la mort (cest ceux là quil faut pour les nems) et les autres qui sont gris et ressemblent à des rosés des près (plutôt utilisés dans des soupes) <o:p></o:p>
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Préparation<o:p></o:p>
Hachez finement la viande et les oignons. <o:p></o:p>
Cassez les ufs et mélanger à la viande.
Ajouter les carottes, la coriandre, le vermicelle, le poivre, la cannelle et le Nuoc Nam. <o:p></o:p>
Mélanger jusquà lobtention dune farce souple mais non compacte.
Confection <o:p></o:p>
- Prendre deux grands plats ronds et un peu creux, et un autre plat dans lequel seront déposés les nems une fois réalisés. <o:p></o:p>
- Verser de leau chaude dans lun des plats ronds. <o:p></o:p>
- Prendre une galette de riz et la faire tremper en commençant par un des bords. On plonge délicatement la feuille dans leau en la maintenant sur le plat de la main et en lui faisant faire un tour avec lautre main de manière à ce quelle soit bien imbibée deau. <o:p></o:p>
- La déposer dans le deuxième plat pour quelle se ramollisse bien. <o:p></o:p>
- Prendre un peu de farce (léquivalent de deux cuillères à soupe bombées), la poser en bas de la galette vers soi. <o:p></o:p>
- Replier délicatement le bord droit de la galette vers le centre. Faire de même avec le bord gauche. <o:p></o:p>
- Rouler vers le haut de lassiette en veillant à bien serré.
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