• Photo de Guacamole 

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn

    Ingrédients :

    • 4 avocats
    • 2 tomates
    • 1 oignon
    • 1 citron
    • 1 bouquet de coriandre fraîche
    • 5 gouttes de tabasco
    • sel, poivre

    Accord vin :

    - Un Vin de paille (Jura)
    - Un Sainte-croix-du-mont- liquoreux (Blanc, Bordelais)
    Préparation :

    Hachez finement l'oignon.

    Ciselez le bouquet de coriandre fraîche.

    Ebouillantez les tomates, pelez-les, épepinez-les et concassez-les. Coupez les avocats en deux. Réservez les coques. Otez le noyau. Prélevez la chair et écrasez-la à la fourchette, en arrosant de jus de citron. Incorporez les  tomates, l'oignon, et la coriandre. Salez et poivrez, dosez le piment à volonté (5 giclées de Tabasco conviennent).

    Garnissez les demi-avocats évidés avec cette préparation. Décorez à votre convenance de feuilles de salade, de crevettes...Servez frais accompagné de chips de maïs.

    Astuces :

    Choisissez les avocats  et les tomates bien mûrs. Vous pouvez bien sûr remplacer le tabasco par des piments.
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