-
Par Rocalline le 2 Mai 2008 à 09:18Pour 6 personnesPréparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients :
- 1 kg de petits calamars
- 3 petites courgettes
- 1 aubergine
- 3 oignons
- 1 poivron rouge
- 3 tranches de jambon cru
- 60 g de pignons de pin
- 12 brins de persil plat
- 6 brins de thym frais
- 1 c à c. de piment d'Espelette
- 4 c à s. d'huile d'olive
- 1 tige de romarin
- sel, poivre
Préparation :Faites nettoyer les calamars par le poissonnier en les gardant entiers.
Lavez les courgettes, le poivron et laubergine. Coupez les extrémités des courgettes et de laubergine. Epépinez le poivron.
Taillez les légumes en tous petits dés.
Pelez et hachez loignon.
Coupez le jambon en petits dés.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Effeuillez le thym et le romarin.
Dans un saladier, mélangez les courgettes, les aubergines, le poivron, loignon, le persil, le thym, le jambon et le piment despelette. Salez et poivrez, ajoutez la moitié de lhuile dolive.
Faites revenir ce mélange 10 min dans une poêle en remuant.
Farcissez aux trois quarts les calamars de préparation aux légumes en prenant soin de ne pas déchirer les calamars. Fermez-les à laide dun pic en bois.
Badigeonnez-les du reste dhuile dolive.
Faites griller les calamars farcis au barbecue 10 min en les retournant à mi-cuisson.
Parsemez-les de romarin et servez avec du riz sauvage.
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique