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Par Rocalline le 2 Août 2008 à 16:45
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 40 g de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 125 g de lait
- 5 g de levure de boulanger
- 2 c. à soupe deau de fleur doranger
- 300 g de pralines roses
- 1 c. à soupe de sucre perlé
Préparation :La veille, faites tiédir le lait. Délayez la levure dans 25 g de lait puis mélangez-la à la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez ensuite le reste de lait tiède en mélangeant.
Battez les oeufs entiers en omelette et ajoutez-les à la pâte ainsi que le beurre mou en parcelles. Pétrissez bien puis ajoutez le sucre en poudre et leau de fleur doranger. Continuez à pétrir jusquà ce que la pâte se détache de la paroi.
Couvrez la pâte dun linge et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède. Travaillez à nouveau la pâte puis couvrez et laissez reposer jusquau lendemain.
Le lendemain, préchauffez le four th.6 (180°). Travaillez à nouveau la pâte en lui incorporant un tiers des pralines roses. Coupez ensuite la pâte en six petits pâtons et donnez-leur une belle forme ronde et légèrement aplatie. Posez les brioches sur une plaque à pâtisserie beurrée. Fouettez la jaune doeuf avec 1 c. à soupe deau et badigeonnez-en les brioches puis répartissez dessus les pralines restantes et le sucre perlé.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 min.
Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
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