• Temps de préparation : 20 mn

    Temps de cuisson : 15 mn

    Temps de repos : 30 mn

    Ingrédients :

    35 cl de jus de citron vert

    200 gde sucre semoule

    100 gde miel liquide

    60 cl d’eau minérale

    2 blancs d’œufs

    100 gde sucre glace

    Préparation :

    Versez le sucre semoule, le jus de citron, le miel et l’eau dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre fonde complètement.

    Baissez le feu et laissez cuire 10 min à tous petits bouillons.

    Retirez du feu et laissez refroidir.

    Versez dans un plat et faites prendre au congélateur en remuant régulièrement à la fourchette.

    Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme. Quand ils sont bien durs, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter.

    Dès que le sorbet commence à prendre, incorporez-lui les blancs en neige puis remettez au congélateur.

    Sortez-le environ 30 min avant de le servir de manière à ce qu’il soit moelleux.

    Servez le sorbet dans des citrons verts évidés de leur pulpe.

     

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