Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifi "sésame" en japonais et shio "sel".

Les proportions varient selon les recettes, de six grammes de sésame pour un gramme de sel à vingt grammes de sésame pour un gramme de sel. Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Simple à fabriquer soi-même, on le trouve aujourd'hui dans les boutiques bio, les magasins spécialisés mais aussi parfois en grande surface.

Il existe de nombreuses variantes, notamment l'algomasio (un gomashio avec des algues). Des variantes sont aussi consommées dans certains pays d'Asie, comme au Vietnam où il est appelé muôi vung ou encore en Chine.

Pour le préparer soi-même :

Faire dorer à la poêle 90 g de graine de sésame blond et 10 g de sel marin de Guérande et piler. 

Se consomme avec poisson grillé et viande blanche.