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Par Rocalline le 2 Mai 2008 à 20:36Recette dénichée surRecette dénichée sur http://coppamania.skyrock.com/et que je vais m'empresser de réaliser...
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 3 semaines
Ingrédients :
- 1 rôti de porc avec filet si possible
- gros sel
- poivre ou herbes de provence
Préparation :Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 jours.
Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.
A l'issue des 3 jours, passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier absorbant.
Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) 3 semaines.
Astuces :
Après les 3 jours de salaison, rincez-bien votre rôti ou la coppa risquerait d'être trop salée.
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