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Par Rocalline le 3 Janvier 2008 à 23:47
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn
Repos 1 h
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<st1:metricconverter productid="125 g" w:st="on">125 g</st1:metricconverter> de farine
2 œufs
25 cl de lait
1 c à c de levure
1 c à s d’huile
8 asperges surgelées
1 pot d’œuf de saumon
1 botte de ciboulette
Sel, poivre
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<o:p>Préparation :</o:p>
Mélanger la farine et la levure avec la moitié du lait. Incorporer les œufs battus. Fouettez 3 mn avant de verser l’huile et le reste du lait. Laisser reposer 1 h.
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Faire cuire les asperges 15 mn à l’eau bouillante salée. Egoutter les. Laver et ciseler la ciboulette. Réserver 8 brins. Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer la ciboulette. Saler et poivrer.
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Faites cuire 8 crêpes. Tartiner les de chantilly aux herbes. Poser y deux asperges coupées en 2 et garnir d’œufs de saumon. Rectifier l’assaisonement. Rouler et ficeler chaque crêpe avec 1 brin de ciboulette. Server tiède en entrée.
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