• pizza agneau aubergine
    Pour 8 personnes
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
     
    Ingréddients :
    2 pâtes à pizza prêtes à dérouler
    1 petite aubergine coupée en fines tranches
    500 g de gigot d'gneau cuit coupé en lamelles
    2 tomates
    95 g de yaourt nature
    2 c à s d'huile
    1 c à s de menthe hachée
    1 c à c de jus de citron
    quelques feuilles de roquette
    Poivre du moulin
     
    Préparation :
    Préchauffer le four à 200° C (th6/7).
    Dérouler les pâtes, y découper 8 pizzas individuelles de 12 cm de diamétre. Les badigeonner d'huile au pinceau, les recouvrir de rondelles de tomates. Cuire le temps indiquer sur le paquet.
    Préchauffer un gril. Badigeonner les tranches d'aubergines d'huile, les cuire 3 mn de chaque côté pour qu'elles soient tendres et dorées.
    Mélanger dans un bol le yaourt, la menthe, le jus de citron, du poivre.
    Sur les pizzas, répartir les aubergines, les feuilles de roquettes et les lamelles d'agneau. Ajouter la sauce au yaourt. Servir aussitôt.
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