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Par Rocalline le 2 Août 2008 à 16:57
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 250 g de pâte feuilletée
- 4 oeufs de caille
- 8 fines tranches de jambon cru (de Savoie)
- 4 pommes de terre (à purée)
- 80 g de beurre
- 4 brins de ciboulette
- 1 c. à s. de vinaigre blanc
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.7/8 (220° C).
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez 4 cercles égaux, placez-les au frais.
Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les deau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre en parcelles et la ciboulette ciselée. Mélangez et réservez au chaud.
Posez les cercles de pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 20 min.
Pochez le ufs de caille dans leau frémissante salée et vinaigrée.
Faites une couche de purée sur les fonds de tarte, posez par dessus 2 tranches de jambon cru et un uf poché. Salez et poivrez.
Servez aussitôt.
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