Pour 40 falafels :

Ingrédients :

120 g de flocons d'avoine rapidement mixés

150 g de farine de pois chiche (methode pour réalisation maison sur le blog de Manger bio )

40 g de farine

2 oignons émincés

2 gousses d'ail hachées

1/4 de bouquet de coriandre et de menthe

1 pincée de 4 épices

1 poncée de cannelle

3 pincées de cumin

Sel, poivre, huile de friture

Préparation :

Mélanger intimement les flocons d'avoine, les deux farines, l'oignon, l'ail, les herbes ciselées, les épices (dont le sel et le poivre) et un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.

Façonner des boulettes de 2 cmm de diamétre.

Faire chauffer l'huile de friture et faites-y frire les falafels 3 à 4 mn, par tournées de dix. Servir immédiatement avec un vrai taboulé libanais  ou de l'houmous ici ou là.