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Haricots plats au coulis de légumes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de haricots plats
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 3 grosses tomates
- 12 champignons de Paris
- 1 fenouil
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1/2 cuillère à café d'ail
- 1/2 cuillères à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café 4 épices
- 2 cuillères à café de persil
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation :
Laver tous les légumes et les couper en petits morceaux ou en lamelles. Faire blondir les oignons, rajouter les champignons, le poivron, la courgette, le fenouil, les trois tomates et 1 verre 1/2 d'eau. Assaisonnez avec les différentes épices. Cuire à couvert, sur feu doux jusqu'à évaporation complète du jus. Cuire les haricots plats en cocotte minutes 7 min. Déposer les haricots dans le plat de service préalablement préchauffé puis verser la préparation. Servir aussitôt.
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