Bonnets de moines

Préparation : 40 mn

Cuisson : 15 mn

Four : 180 °

Ingrédients :

150 g de beurre

150 g de sucre

80 g d’amandes mondées en poudre

310 g de farine

25 g de maïzena

2 œufs

1 pincée de sel fin

Pour fourrer :

1 tasse de confiture épaisse (quetsches)

Préparation :

Mélanger la farine, la maïzena, le sel, les amandes et le sucre.

Parsemer de beurre coupé en morceaux et travailler avec le bout des doigts en une pâte granuleuse. Mettre en fontaine et ajouter les œufs. Pétrir et assembler en boule. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

Faire une abaisse de 3 mm d’épaisseur et découper les ronds de 5 à 6 cm de diamètre. Poser au milieu de ces ronds une demi cuillère à café de confiture et soulever 3 côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller (Humecter un peu les bords avant de les coller).

Faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn environ.