Himmejgestirn ou Schwobebredle

Petits gâteaux de Noël aux amandes

Préparation : 30 mn

Repos : 24 heures

Cuisson : 10 à 12 mn

Four : 180 °

Ingrédients :

500 g de farine

250 g de beurre

250 g de sucre

250 g amandes moulues

2 œufs

1 cuil à café de cannelle

1 petit verre de kirsch

Un peu de zeste de citron

1 jaune d’œufs pour dorer

Préparation :

Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, les amandes moulues, les œufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite la farine et laisser reposer pendant 24 heures au frais.

Le lendemain, étaler la pâte en une abaisse de 4 à 5 mm d’épaisseur, et découper diverses formes, à l’emporte pièce (cœur, étoiles, oiseaux, feuilles de trèfles, etc.). Les ranger sur une plaque beurrée et les dorer au jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau ou de lait. Faire cuire à four moyen 10 à 12 mn.