Pour 4 personnes,
Préparation : 20min,
Cuisson : 40min,
Infusion : 12h
Ingrédients :
3 œufs,
40cl de lait,
20cl de crème fraiche liquide,
125g de sucre semoule,
5 bâtonnets de citronnelle
Préparation :
Retirez la 1ère feuille des bâtonnets de cannelle.
Coupez la base des tiges avant de les fendre en 4 dans le sens de la longueur.
Ecrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Portez le lait et la crème à l'ébullition.
Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de citronnelle.
Une fois tiède, filmez la casserole et laissez infuser 12h au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Otez la citronnelle et passez la crème au chinois.
Réchauffez le mélange lait-crème jusqu'à ébullition.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez-y le lait bouillant tout en remuant au fouet.
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour réaliser un bain-marie.
Enfournez 30min et servez.
Tags associés :
flan, citronelle, Petits, flans, citronnelle
J'kaz !
0
