Pour 1 litre de liqueur
1/2 litre d'alcool de fruits à 60°C
5 citrons non traités
250g de sucre cristallisé
3g d'écorce de cannelle
1g de safran en filaments
Préparation
Laver les citrons en les brossant à l'eau courante.
Râper finement les zestes.
Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran. Laisser reposer 2 à 3 jours, au frais.
Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d'eau.
Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir.
Mélanger le sirop avec l'alcool et le jus de citron filtré
Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.
Attendre 2 à 3 semaines avant de consommer.
Tags associés :
Liqueur, citron
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