Pour 4 personnes,
Préparation : 10min,
Cuisson : 25min,
Décongélation : 1h
Ingrédients :
12 petites St-Jacques sans corail,
8 c.à café de chair de crabe,
400g de tomate,
150g de guacamole,
4 c.à soupe de basilic,
4 c.à soupe d'huile d'olive,
Sel et poivre
Préparation :
Mettez les St-Jacques dans 75cl de lait et laissez décongeler 1h.
Faites compoter les tomates coupées en cubes 20 min avec 2 cuillères d'huiles d'olive.
Versez la purée obtenue dans une assiette pour la refroidir et parsemez de basilic.
Enfilez 3 St-Jacques par brochette.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites-les griller 2min dans une poêle en le retournant à mi-cuisson, puis réservez au chaud.
Répartissez successivement dans les verrines la purée de tomate et le guacamole.
Terminez par la chair de crabe.
Parsemez de basilic et piquez 1 brochette par verre.
Tags associés :
St Jacques, St-jacques, verrine, couleurs
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