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	Recette crème à l'oseille	Ingrédients  :6 P.
	• 1 litre d'eau (cuisson châtaignes) • 1 cube de bouillon de boeuf dans 2 litres d'eau tièdes ou mieux du bouillon • 1 oignon • 300 g de chou blanc • 1 pincée de thym	• 300 g de châtaignes • Sel, poivre • 2 c à soupe persil • 180 g de crème liquide allégée • 6 g de maïzena

Préparation :

Inciser la peau dure des châtaignes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter.

Rincer à l'eau froide.
Eplucher les deux peaux.

Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.

Couper l'oignon en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

Verser le bouillon dans la casserole assez grande. Ajouter les oignons, le chou, le thym.

Verser toutes les châtaignes, mais pensez à récupérer une bonne dizaine dès qu'elles sont cuites pour la garniture ! Salez, poivrez.

Emincer le persil pour décorer et parfumer votre soupière !

Retirer les châtaignes pour la garniture.

Mixons avec thermo-plongeur ou avec un robot. Verser la crème, mélanger, continuer la cuisson à petits frémissements.

Verser la fécule dans le verre et ajouter un demi-verre d'eau froide, mélanger. Continuer la cuisson.

Verser lentement mélangeant au fur et à mesure la maïzena.
Continuer la cuisson à feu doux. Ecraser grossièrement les châtaignes pour la garniture, verser dans la crème et soupoudrer de persil. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.