Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Turbinage : 30 mn

Ingrédients :

1 boîte de tomates pelées
15 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait
1 cuill. à café de paprika
3 jaunes d’œufs
Sel

Préparation :

A l'aide d'un blender mixez les tomates pour obtenir un coulis. Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le paprika et du sel. Portez à ébullition. 

Fouettez les jaunes d'œufs, puis versez le lait chaud tout en continuant à mélanger énergiquement. Réservez et laissez refroidir.  Incorporez le coulis de tomates.

Passez le tout à la sorbetière pour que la glace prenne.  Conservez-la au congélateur.

Servez dans des verrines que vous aurez tapissez d'herbes (estragon, cerfeuil…), de paprika et déposez des boules de glaces.