Comment procéder ?

Les fruits qui ne noircissent pas

1. Préférez des fruits mûrs et fraîchement cueillis.
2. Disposez les fruits sur un plateau.
3. Mettez-les ensuite au congélateur.
4. Attendez leur congélation avant de les mettre dans des sacs plastique ou des barquettes d'aluminium. Ainsi, ils ne se colleront pas les uns aux autres.
5. Remettez vos fruits au congélateur sans attendre.
6. Il est aussi possible de congeler les fruits en ajoutant un petit peu de sucre en poudre ou du sucre glace qui s'infiltre bien entre les fruits et facilite la décongélation des morceaux de fruits. Les proportions sont les suivantes :
   
   

   Pour 500 g de fruit	Quantité de sucre en poudre
   Mûres	50 g
   Fraises	50 g
   Myrtilles	50 g
   Framboises	50 g
   Groseilles	75 g
   Cerises	50 g
   Pommes	50 g
   Rhubarbe	50 - 100 g

Les fruits qui noircissent
Sont concernés : les abricots, mirabelles, quetsches, poires et les pêches.
1. Avant congélation, faites-les cuire légèrement dans de l'eau bouillante.
2. Coupez-les en deux.
3. Dénoyautez-les (les poires doivent être pelées. Retirez aussi le milieu).
4. Disposez-les dans les récipients et recouvrez-les de sirop de sucre refroidi auquel vous ajoutez le jus d'un citron (pour 1 kg de fruits : 275 g de sucre spécial confiture ou du sucre en poudre pour 1/2 litre d'eau).
   
   Les poires
   Avant d'être cuites à l'eau bouillante, les poires doivent être pelées et le milieu retiré.

J'kaz !

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