Mélangez toutes les herbes hachées dans un bol avec la chapelure, du sel et du poivre du Moulin.

Badigeonnez les côtes d’agneau du Quercy IGP de moutarde à l’aide d’un pinceau.

Panez les côtes d’agneau dans le mélange d’herbes et de chapelure, appuyez bien dessus pour les faire tenir.

Faites cuire les côtes d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen 3 à 4min de chaque côté.

Servez aussitôt avec une salade mesclun.