• Liqueur de citron

    Pour <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="1 litre" w:st="on">1 litre</st1:metricconverter> de liqueur


    1/2 litre d'alcool de fruits à <st1:metricconverter ProductID="60ᄚC" w:st="on">60°C</st1:metricconverter>
    5 citrons non traités
    250g de sucre cristallisé
    3g d'écorce de cannelle
    1g de safran en filaments

    Préparation

    Laver les citrons en les brossant à l'eau courante.
    Râper finement les zestes.
    Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
    Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran. Laisser reposer 2 à 3 jours, au frais.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

    Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
    Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d'eau.
    Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
    Laisser refroidir.
    Mélanger le sirop avec l'alcool et le jus de citron filtré<o:p></o:p>

    Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.<o:p></o:p>

    Attendre 2 à 3 semaines avant de consommer.<o:p></o:p>

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