• Macarons mangue mascarpone

     

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    Pour 6 personnes
    Ingrédients :

    210 g de sucre glace

    150 g de poudre d'amande

    5 blancs d'oeufs

    90 g de sucre 

    2 g de colorant en poudre orange

    50 g de mascarpone

    50 g de purée de mangue

    Préparation :

    Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande très finement. Au fouet électrique, monter en neige, les blancs d'oeufs, y ajouter le sucre et laisser tourner pendant 3 mn. incorporer ensuite le sucre glace et la poudre d'amande à la spatule, puis rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble  de la masse ; l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter enfin le colorant alimentaire.

    avec une poche à douille, pocher les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 mn.

    Enfourner les macarons pendant 14 à 15 mn.

    Pour la garniture :

    Mélanger intimement le mascarpone et la purée de mangue. Lorsque les macarons ont refroidis, garnir une moitié avec le mélange mascarpone-mangue, puis disposer un autre demi-macaron dessus.

    Laisser les macarons s'humidifier au frais pendant 24 heures minimum avant de les déguster, pour qu'ils soient bien moelleux !

    Idée en plus : Une c à c de confiture d'orange amère simplifiera savoureusement vos macarons

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