Pour 25 madeleines

Préparation : 20 nm

Repos : 30 mn

Cuisson : 8-10 mn

Ingrédients :

120 g de beurre

3 œufs

130 g de sucre en poudre

150 g de farine

Le zeste d’un citron

5 g de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le beurre puis laisser tiédir.

Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et le sel, jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchissent.

Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu, puis laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220 °C (th 7/8).

Beurrer et fariner les moules à madeleine.

Les garnir de pâte aux  deux tiers et enfourner pour  8 à 10 mn de cuisson.

Démouler délicatement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.