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    Pour 4 à 6 pots

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 30 mn

    Attente : 12h

    Ingrédients :

    2,3 kg de prunes

    1,5 kg de sucre

    60 g de gingembre frais

    1 citron

    1 gousse de vanille

    Préparation :

    Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper le gingembre, fendre et gratter la gousse de vanille.

    Etaler 2 kg de prunes dans un plat, en alternant une couche de sucre, une couche de fruits, un peu de gingembre et de vanille. Laisser macérer une nuit au frais.

    Le lendemain, verser le tout dans une casserole à fond épais. Presser le citron et en arroser la préparation. .Faire cuire 30 mn à petits bouillons. Ecumer, verser la confiture dans les pots propres.

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    Pour 4 à 6 pots

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 30 mn

    Attente : 12h

    Ingrédients :

    2,3 kg de prunes

    1,5 kg de sucre

    60 g de gingembre frais

    1 citron

    1 gousse de vanille

    Préparation :

    Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper le gingembre, fendre et gratter la gousse de vanille.

    Etaler 2 kg de prunes dans un plat, en alternant une couche de sucre, une couche de fruits, un peu de gingembre et de vanille. Laisser macérer une nuit au frais.

    Le lendemain, verser le tout dans une casserole à fond épais. Presser le citron et en arroser la préparation. .Faire cuire 30 mn à petits bouillons. Ecumer, verser la confiture dans les pots propres.

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    Pour 4 pots

    Préparation : 20 mn

    Ingrédients :

    2 kg de pommes (variété Pink Lady)

    1 kg de sucre

    1 citron bio non traité

    Quelques filaments de safran

    Préparation :

    Peler et couper les fruits en quatre. Retirer le trognon, couper les quartiers en fines lamelles de pommes. Mettre toutes les épluchures, les trognons  et les lamelles de pommes danstte avec le citron coupé en quatre, couvrir de 2,5 l d’eau. Laisser frémir 30 mn, les pommes doivent être fondantes.

    Tapisser la passoire avec une étamine, la poser sur une bassine à confiture et verser la préparation. Laisser bien égoutter de façon à récupérer le jus dans la bassine, et jeter les fruits.

    Verser le sucre dans la bassine (environ 50 g pour 50 cl de  jus) et le safran, et porter à ébullition pendant 30 mn ? Verser la gelée dans les pots propres et secs, fermer les couvercles, les retourner jusqu’à complet  refroidissement.

     

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    canistrellis corses

    Pour 20 biscuits

    Préparation : 20 mn

    Repos : 45 mn

    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients :

    250 g de farine

    100 g de sucre

    100 g de beurre

    10 cl de vin blanc sec

    20 g de graines d’anis

    1 sachet de levure chimique

    Préparation :

    Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure. Ajouter les graines d’anis puis le beurre à température, en parcelles. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un sablage.

    Mouiller avec le vin et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

    Façonner la pâte en un gros boudin, l’enrouler d’un torchon et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

    Préchauffer le four  à 180 °C (th 6).

    Détailler la pâte en rondelles ou en rectangles de 1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 30 mn d cuisson, jusqu’à ce que les canistrellis soient bien dorés.

     

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    broyé du poitou

    Pour 1 galette de 25 Cm

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients :

    500 g de farine

    250 g de sucre en poudre

    250 g de beurre demi-sel

    2 œufs

    2 c à s de lait

    Préparation :

    Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Tamiser la farine et le sucre dans un saladier.

    Incorporer les œufs, puis, peu à peu, le beurre en parcelles.

    Une fois la pâte homogène, l’étaler au rouleau ou au plat de la main sur une plaque à four de manière à former un disque de 1 cm d’épaisseur.

    Strier régulièrement la surface à l’aide d’une fourchette puis badigeonner de lait, au pinceau.

    Enfourner pour 20 mn de cuisson jusqu’à ce que le broyé soit bien doré.

    Laisser refroidir sur une grille.

     

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