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Pour 4 à 6 pots
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Attente : 12h
Ingrédients :
2,3 kg de prunes
1,5 kg de sucre
60 g de gingembre frais
1 citron
1 gousse de vanille
Préparation :
Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper le gingembre, fendre et gratter la gousse de vanille.
Etaler 2 kg de prunes dans un plat, en alternant une couche de sucre, une couche de fruits, un peu de gingembre et de vanille. Laisser macérer une nuit au frais.
Le lendemain, verser le tout dans une casserole à fond épais. Presser le citron et en arroser la préparation. .Faire cuire 30 mn à petits bouillons. Ecumer, verser la confiture dans les pots propres.
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Pour 4 à 6 pots
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Attente : 12h
Ingrédients :
2,3 kg de prunes
1,5 kg de sucre
60 g de gingembre frais
1 citron
1 gousse de vanille
Préparation :
Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper le gingembre, fendre et gratter la gousse de vanille.
Etaler 2 kg de prunes dans un plat, en alternant une couche de sucre, une couche de fruits, un peu de gingembre et de vanille. Laisser macérer une nuit au frais.
Le lendemain, verser le tout dans une casserole à fond épais. Presser le citron et en arroser la préparation. .Faire cuire 30 mn à petits bouillons. Ecumer, verser la confiture dans les pots propres.
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Pour 4 pots
Préparation : 20 mn
Ingrédients :
2 kg de pommes (variété Pink Lady)
1 kg de sucre
1 citron bio non traité
Quelques filaments de safran
Préparation :
Peler et couper les fruits en quatre. Retirer le trognon, couper les quartiers en fines lamelles de pommes. Mettre toutes les épluchures, les trognons et les lamelles de pommes danstte avec le citron coupé en quatre, couvrir de 2,5 l d’eau. Laisser frémir 30 mn, les pommes doivent être fondantes.
Tapisser la passoire avec une étamine, la poser sur une bassine à confiture et verser la préparation. Laisser bien égoutter de façon à récupérer le jus dans la bassine, et jeter les fruits.
Verser le sucre dans la bassine (environ 50 g pour 50 cl de jus) et le safran, et porter à ébullition pendant 30 mn ? Verser la gelée dans les pots propres et secs, fermer les couvercles, les retourner jusqu’à complet refroidissement.
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Pour 20 biscuits
Préparation : 20 mn
Repos : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
20 g de graines d’anis
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure. Ajouter les graines d’anis puis le beurre à température, en parcelles. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un sablage.
Mouiller avec le vin et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Façonner la pâte en un gros boudin, l’enrouler d’un torchon et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
Détailler la pâte en rondelles ou en rectangles de 1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 30 mn d cuisson, jusqu’à ce que les canistrellis soient bien dorés.
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Pour 1 galette de 25 Cm
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
500 g de farine
250 g de sucre en poudre
250 g de beurre demi-sel
2 œufs
2 c à s de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Tamiser la farine et le sucre dans un saladier.
Incorporer les œufs, puis, peu à peu, le beurre en parcelles.
Une fois la pâte homogène, l’étaler au rouleau ou au plat de la main sur une plaque à four de manière à former un disque de 1 cm d’épaisseur.
Strier régulièrement la surface à l’aide d’une fourchette puis badigeonner de lait, au pinceau.
Enfourner pour 20 mn de cuisson jusqu’à ce que le broyé soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
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