• tiramisu-glace-fraise
    Pour 6 personnes
    Préparation : 20 mn 
    Repos : 6 h
     
    Ingrédients :
    250 g de mascarpone
    1 paquet de biscuits à la cuillère
    3 oeufs
    100 g de sucre
    250 g de fraise
    100 g de sucre
    250 g de fraise
    Coulis de fruits rouges
    Sel
    2 sachets de sucre pétillants Alsa
     
    Préparation :
    Séparer les blancs des jaunes. Foutter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone puis, délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
    Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits rouge et tapisser le fond du moule. Verser dessus la moitié de la préparation au mascarpone, puis les fraises coupées en morceaux. Recouvrir d'une deuxième couche de biscuits imbibés et terminer avec le reste de la préparation.
    Reserver au réfrigérateur pendant 6 h. Au moment de servir saupoudrer de sucre pétillant.
    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire
  • verrine-de-concombre-au-yaourt
    4 personnes 
    Préparation ; 15 mn 
    Repos : 2h 
    Cuisson : 3 mn
     
    Ingrédients :
    1 concombre
    2 c às  d'huile de tournesol
    1 c à c rase de curcuma
    1 c à c rase de poudre de curry
    4 brins de cerfeuill
    4 c à c de sésame blong
    Fleur de sel
    Poivre
    Sauce :
    2 yaourts nature
    3 c à s de vinaigre balsamique blanc
    2 c à s de gomasio
    Fleur de sel
    Poivre
     
    Préparation :
    Eplucher le concombre, le couper en petits dés.
    Chauffer l'huile dans une poêle et déposer les dès de concombre. Ajouter le curcuma, le curry, mélanger puis assaisonner de fleur de sel et de poivre.
    Faire revenir quelques minutes pour obtenir une jolie coloration. Réserver et laisser refroidir complétement 2 h environ.
    Sauce au yaourt : verser les yaourts dans un bol, ajouter le vinaigre, le gomasio, de la fleur de sel et du poivre. Mélanger et réserver au frais.
    Au moment de servir, répartir la sauce au yaourt dans 4 verres. Ajouter le concombre. Parsemer de sésame blond et de feuilles de cerfeuil. Servir bien frais.
    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

    280px-Gomashio

    Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifi "sésame" en japonais et shio "sel".

    Les proportions varient selon les recettes, de six grammes de sésame pour un gramme de sel à vingt grammes de sésame pour un gramme de sel. Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Simple à fabriquer soi-même, on le trouve aujourd'hui dans les boutiques bio, les magasins spécialisés mais aussi parfois en grande surface.

     

    Il existe de nombreuses variantes, notamment l'algomasio (un gomashio avec des algues). Des variantes sont aussi consommées dans certains pays d'Asie, comme au Vietnam où il est appelé muôi vung ou encore en Chine.

    Pour le préparer soi-même :

    Faire dorer à la poêle 90 g de graine de sésame blond et 10 g de sel marin de Guérande et piler. 

    Se consomme avec poisson grillé et viande blanche.

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire
  • gambas à la floridienne
    Pour 4 personnes
    Prépération 15 mn
    Cuisson : 10 mn
    Ingrédients: 
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 poivron orange
    1 oignon
    1 piment vert
    1 c à s d'huile d'olive
    4 gambas royales
    15 cl d jus d'orange frais
     
    Préparation :
    Couper les poivrons en 12 quartiers chacun et les épepiner. Détailler l'oignon en 6 quartiers, puis l'émincer. Hacher le piment.
    Garnir la plancha avec un trait d'huile d'olive. Saisir les légumes pendant 3 mn à feu moyen.
    Faire griller les gambas 2 mn 30 de chauqe côté à feu vif.
    Les arroser de jus d'orange et laisser cuire encoe 1 mn. Servir immédiatement.
    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire