Achetez suffisamment à l’avance 2 avocats pour qu’ils soient bien mûrs le jour du repas (tendres sous le doigt sans être trop mous sinon ils seront pourris).

30 min avant le repas, retirez la chair et mettez-la dans un mixer avec le sucre en poudre et le jus des citrons verts. Rectifiez les quantités en goûtant. Lorsque la crème est faite, déposez-la dans son plat de service et recouvrez-la d'un film étirable pour qu’il n’y ait pas d’air sinon l’avocat deviendra noir.

Servez bien frais.