Baignez le bourghol (blé concassé )dans de l'eau et laissez reposer 10 min.

Hachez le persil et la menthe très finement.

Hachez les oignons avec leurs tiges vertes.

Coupez les tomates en très petits dés.

Mettez dans un grand bol tous les ingrédients hachés.

Ajoutez le bourghol , le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Mélangez bien et servez avec les feuilles de la salade romaine.

Servir avec une salade verte.