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    Préparation 15 mn

    Cuisson : 20 mn

    Repos : 70 mn

    Ingrédients :

    • 250 g de farine à pâtisserie
    • 10 cl d'eau
    • 180 g de beurre
    • 5 g de sel
    Préparation :

    Tamisez la farine, faites une fontaine et ajoutez l'eau et le sel. Mélangez sans trop travailler et laissez reposer 10 min.

    Écrasez la pâte au rouleau à pâtisserie en formant une croix, le centre étant plus renflé que les bords.

    Placez le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte au milieu.

    Repliez les 4 angles sur la pâte. Abaissez en 1 bande rectangulaire qui doit être 3 fois plus longue que large.

    Repliez cette bande en 3 comme un porte feuille. Pour le 2 eme tour, faites retourner la pâte d'un 1/4 de tour et étalez-le à nouveau en 1 rectangle.

    Repliez-la en 3 et laissez-la reposer 30 min. Donnez 2 nouveaux tours, et laissez-la reposer encore 30 min.

    Recommencez l'opération une nouvelle fois. Laissez la pâte reposer plusieurs heures avant de l'utiliser.

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