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Par Rocalline le 12 Mai 2008 à 18:33
Préparation 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 70 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine à pâtisserie
- 10 cl d'eau
- 180 g de beurre
- 5 g de sel
Préparation :Tamisez la farine, faites une fontaine et ajoutez l'eau et le sel. Mélangez sans trop travailler et laissez reposer 10 min.
Écrasez la pâte au rouleau à pâtisserie en formant une croix, le centre étant plus renflé que les bords.
Placez le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte au milieu.
Repliez les 4 angles sur la pâte. Abaissez en 1 bande rectangulaire qui doit être 3 fois plus longue que large.
Repliez cette bande en 3 comme un porte feuille. Pour le 2 eme tour, faites retourner la pâte d'un 1/4 de tour et étalez-le à nouveau en 1 rectangle.
Repliez-la en 3 et laissez-la reposer 30 min. Donnez 2 nouveaux tours, et laissez-la reposer encore 30 min.
Recommencez l'opération une nouvelle fois. Laissez la pâte reposer plusieurs heures avant de l'utiliser.
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