• Vatapa de Bahia

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 mn

    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients :

    • 500 g de crevettes cuites et décortiquées
    • 300 G de filet de lieu noir
    • 450 g de tomates
    • 2 gousses d'ail
    • 1 oignon
    • 1 citron
    • 20 g de gingembre râpé
    • 1 piment Jalapeño (petit)
    • 10 cl  de fumet de poisson
    • 50 g de cacahuètes
    • 2 c. à s. de noix de coco râpée
    • 2 c à s.crème de noix de coco
    • 2 c à s. d' huile d'olive
    • 2 c à s. de feuilles de coriandre 
    • 1 pincée de paprika
    • sel, poivre
    Préparation :

    Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Emincez très finement le piment Jalapeño. Coupez grossièrement les tomates et réservez le quart du jus. Passez les cacahuètes au mixeur. Réservez-en là aussi le quart.

    Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Quand l’oignon est devenu transparent, ajoutez la moitié des tomates avec le jus de tomates réservé et la crème de coco.

    Faites cuire pendant 2 min. Ajoutez les 3/4 des cacahuètes, 1 c. à soupe de noix de coco râpée, 1 c. à soupe de coriandre fraîche. Faites cuire 2 min. Mixez le tout.

    Réservez dans la sauteuse, ajoutez l’autre moitié des tomates ainsi que lefumet de poisson. Amenez à ébullition et laissez mijoter à découvert, pendant 15 min jusqu'à ce que cette sauce épaississe. Salez légèrement. Couvrez et gardez au chaud. Salez et poivrez. Dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, faites cuire les filets de poissons, durant 5 min. A mi-cuisson, retournez-les. Ajoutez alors les crevettes et la sauce bien chaude. Laissez mijoter 2 min. Décorez avec le dernier quart de cacahuètes, la noix de coco râpée et la coriandre. Déposez le tout sur le riz et servez.

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