• Velouté au coeur de palmier

     

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    100 g de blanc de poireau

    10 g de beurre

    20 cl de crème légère

    400 g de cœur de palmier

    20 cl de bouillon de volaille ou d’eau

    Préparation :

    Emincez finement les blancs de poireau et faites suer 1 mn dans le beurre.

    Egoutter, découper en fines tranches les cœurs de palmier et incorporer à la poêle.

    Ajouter l’eau, la crème, saler, poivrer.

    Cuire 10 mn à feu doux.

    Mixer le tout, passer au chinois pour éliminer les fils.

    Servir bien chaud, saupoudré de ciboulette ou de coriandre fraîche.

     imprimante
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