Gelée de pommes au safran

Pour 4 pots

Préparation : 20 mn

Ingrédients :

2 kg de pommes (variété Pink Lady)

1 kg de sucre

1 citron bio non traité

Quelques filaments de safran

Préparation :

Peler et couper les fruits en quatre. Retirer le trognon, couper les quartiers en fines lamelles de pommes. Mettre toutes les épluchures, les trognons  et les lamelles de pommes danstte avec le citron coupé en quatre, couvrir de 2,5 l d’eau. Laisser frémir 30 mn, les pommes doivent être fondantes.

Tapisser la passoire avec une étamine, la poser sur une bassine à confiture et verser la préparation. Laisser bien égoutter de façon à récupérer le jus dans la bassine, et jeter les fruits.

Verser le sucre dans la bassine (environ 50 g pour 50 cl de  jus) et le safran, et porter à ébullition pendant 30 mn ? Verser la gelée dans les pots propres et secs, fermer les couvercles, les retourner jusqu’à complet  refroidissement.