Aubergines à l'huile

aubergine, Conserve

Par Rocalline

Ingrédients : 80 cl d vinaigre de vin blanc 20 cl de vin blanc sec 2 c à s de sucre 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1 feuille de laurier Sel, poivre en grains 1 aubergines Huile d'olive pour couvrir Préparation : Porter à ébullition l'ensemble des ingrédients...

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Olives apéritives

apéritif, Bocaux, olives

Par Rocalline

Olives à l'ail : Couper plusieurs gousses d'ail en fines lamelles (après avoir oter les germes). Mélanger aux olives, mettre en bocaux et recouvrir d'huile d'olive... Laisser reproser 24 heures... Ajouter du persil. Olives à la grecque : Couper un bloc...

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Olives maison

Bocaux, olives

Par Rocalline

Ingrédients : 10 kg d'olives 1/2 litre de lessive de soude 1 bouquet garné (romarin, thym, fenouil et laurier sauce) 375 g de sel Préparation : Laver les olives. Mélanger la lessive de soude à 5 litre d'eau, y faire tremper les olives 3 heures. Bien rincer....

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Confiture de prunes au gingembre

Bocaux, confiture

Par Rocalline

Pour 4 à 6 pots Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Attente : 12h Ingrédients : 2,3 kg de prunes 1,5 kg de sucre 60 g de gingembre frais 1 citron 1 gousse de vanille Préparation : Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper...

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Confiture de prunes au gingembre

Bocaux, confiture

Par Rocalline

Pour 4 à 6 pots Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Attente : 12h Ingrédients : 2,3 kg de prunes 1,5 kg de sucre 60 g de gingembre frais 1 citron 1 gousse de vanille Préparation : Rincer et sécher les prunes. Retirer les noyaux et peser les fruits. Râper...

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Gelée de pommes au safran

Bocaux, gelée

Par Rocalline

Pour 4 pots Préparation : 20 mn Ingrédients : 2 kg de pommes (variété Pink Lady) 1 kg de sucre 1 citron bio non traité Quelques filaments de safran Préparation : Peler et couper les fruits en quatre. Retirer le trognon, couper les quartiers en fines lamelles...

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Quartiers de tomates aux aromates

Par Rocalline

Pour 6 pots de 500 G Préparation : 15 mn Stérilisation : 1 h Repos : 2 mois au minimum INGREDIENTS 3,5 kg de tomates 6 feuilles de laurier 6 c. à s d'huile d'olive 6 branche d'origan frais ou de thym frais sel, poivre en grain PREPARATION Enlever le trognon...

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Coulis de tomates au petits légumes

Par Rocalline

Pour 6 pots Durée de conservation 1 an Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Stérilisation : 1 h INGREDIENTS 5 kg de tomates 2 carottes 2 gousses d'ail 2 oignons jaunes 1 feuille de laurier 6 c. à S d'huile d'olive 5 branches de thym frais Sel, poivre en...

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Tomates entières au naturel

Par Rocalline

Pour 10 pots Durée de conservation 1 an Préparation : 30 mn Stérilisation : 45 mn INGREDIENTS 5 kg de tomates PREPARATION Enlever les pédoncules des tomates et inciser en croix à l'aide d'un couteau fin. Chauffer 2 l d'eau. Ebouillanter les tomates 3...

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