Sauce Huancaina

Par Rocalline

Pour 4 personnes Préparation : 2 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 250 g de fromage blanc de chèvre 2 gousses d' ail 1/2 tasse de lait évaporé 1 c. à café de moutarde 4 pommes de terre cuites et coupées en longs 3 feuilles de laitue piment jaune ou chili...

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Calamars farcis aux légumes

Par Rocalline

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 kg de petits calamars 3 petites courgettes 1 aubergine 3 oignons 1 poivron rouge 3 tranches de jambon cru 60 g de pignons de pin 12 brins de persil plat 6 brins de thym frais 1 c à c....

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Calamars frits

Par Rocalline

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Ingrédients : 500 g de calamars 30 g de farine 1 gousse d'ail 1 oeuf battu 1 jus de citron 30 cl d'huile huile pour friture sel, poivre Préparation : Lavez les calamars dans beaucoup d'eau,...

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Ceviche à la lotte

Par Rocalline

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 4 h Ingrédients : 800 g de lotte 3 épis de maïs 3 jus de citron vert 1 jus d'orange 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment vert 5 feuilles de laitue Préparation : Pelez l ail et l oignon. Hachez l...

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Ceviche de bar

Par Rocalline

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 13 h Ingrédients : 600 g de filet de bar 3 oignons rouges 1 botte de ciboulette 3 gousses d'ail 1 piment rouge et 1 vert 2 citrons verts sel et poivre Préparation : Versez 1 tasse de jus de citron dans une...

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Ceviche péruvien

Par Rocalline

Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Repos : 30 mn Ingrédients : 1 kg de poisson frais à chair blanche ferme de préférence, comme la sole (mérou ou cabillaud) 1 tasse de jus de citron vert 1/2 épi de maïs par personne 2 c. à café d ail mixé 1 piment d...

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Ceviche de thon

Par Rocalline

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Ingrédients : 1 pamplemousse rose 4 ou 5 cives 6 cm de gingembre frais 600 g de thon rouge extra frais 3 citrons verts 3 c. à soupe d'huile d'olive Graines de sésame Sel et poivre du moulin Préparation : Pelez le pamplemousse...

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