Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 13 h

Ingrédients :

• 600 g de filet de bar
• 3 oignons rouges
• 1 botte de ciboulette
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge et 1 vert
• 2 citrons verts
• sel et poivre

Préparation :

Versez 1 tasse de jus de citron dans une jatte. Mettez-y l'ail, les oignons hachés, quelques rondelles fines de piments rouge et vert.

Détaillez le bar en petits cubes et étalez-le dans un grand plat creux. Salez et poivrez. Versez la marinade dessus. Couvrez et laissez macérer 12 heures au frigidaire.

1 heure avant de servir, égouttez le poisson. Remettez-le dans le plat. Saupoudrez d'oignons rouges finement ciselés et arrosez de 4 c. à soupe de jus de citron. Ciselez la botte de ciboulette et mélangez-la au poisson. Gardez de nouveau 1 heure au réfrigérateur.

Accompagnez le ceviche de maïs ou de mini épis de maïs réchauffés.