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Par Rocalline le 31 Mars 2008 à 07:11
POUR UNE BOUTEILLE DE 75 cl
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 8 jours
INGREDIENTS
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> de framboises
60 cl de bon vinaire de vin blanc, de cidre ou de Xérès
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>PREPARATION</o:p>
Verser le vinaigre choisi dans une casserole en inox et le porter à ébullition.
Déposer les framboises dans un saladier et verser 10 cl de vinaigre bouillant par-dessus.
Ecraser les framboises à la fourchette, ajouter le vinaigre restant, délayer et laisser refroidir.
Couvrir dun film alimentaire et laisser reposer 8 jours au frais.
Filtrer ensuite le vinaigre à travers une passoire fine (en treillis ou en nylon) posée sur une casserole. Ajouter le sucre et porter 5 minutes à frémissement.
Laisser refroidir complètement, puis verser le vinaigre, à laide dun entonnoir, dans une bouteille ébouillantée et séchée.
Boucher hermétiquement et conserver à labri de la lumière et de lhumidité.
TRUC EN PLUS
Pendant les 8 jours de repos, secouer régulièrement le saladier contenant le mélange vinaigre-framboise.
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