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Par Rocalline le 23 Août 2007 à 23:20
Ingrédients :
1 litre d'eau (cuisson des châtaignes)
1 cube de bouillon de boeuf dans 2 litres d'eau tiède ou bien du bouillon
1 oignon
300 g de choux blanc
1 pincée de thym
200 g de châtaignes
sel, poivre
1 c à s de persil
180 g de crème liquide allégée
6 g de Maïzena
Préparation :
Inciser la peau dure des châtaignes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter.
Rincer à l'eau froide.
Eplucher les deux peaux.Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.
Couper l'oignon en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Verser le bouillon dans la casserole assez grande. Ajouter les oignons, le chou, le thym.
Verser toutes les châtaignes, mais pensez à récupérer une bonne dizaine dès qu'elles sont cuites pour la garniture ! Salez, poivrez.
Emincer le persil pour décorer et parfumer votre soupière !
Retirer les châtaignes pour la garniture.
Mixons avec thermo-plongeur ou avec un robot. Verser la crème, mélanger, continuer la cuisson à petits frémissements.Verser la fécule dans le verre et ajouter un demi-verre d'eau froide, mélanger. Continuer la cuisson.
Verser lentement mélangeant au fur et à mesure la maïzena.
Continuer la cuisson à feu doux.
Ecraser grossièrement les châtaignes pour la garniture, verser dans la crème et soupoudrer de persil.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.
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