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Confiture pastèques, citron et orange
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 25 mn
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 6 POTS</o:p>
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 kg">2 kg</st1:metricconverter> de pastèque
3 citrons
5 oranges
15 cl deau
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150 g">150 g</st1:metricconverter> de noix
Sucre semoule
<o:p>PREPARATION</o:p>
Prélever les zestes de trois citrons et de trois oranges, puis les émincer finement et les faire blanchir dans une grande quantité deau bouillante.
Presser les agrumes pour récupérer le jus et la pulpe.
Peler la pastèque, la couper en gros cubes et la faire cuire avec leau environ 20 mn sur feu très doux. Egoutter et remettre la pastèque dans la casserole, ajouter le jus et les zestes. Laisser cuire 5 mn.
Peser lensemble, puis ajouter <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="750 g">750 g</st1:metricconverter> de sucre par kilo de cette préparation.
Remettre à cuire sur feu moyen pour que leau sévapore lentement et que la confiture épaississe, les morceaux de pastèque deviennent alors translucides. Compter environ 1 heure.
Ajouter les noix grossièrement hachées, mettre en pots, fermer et retourner les pots.
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