• Côtes d'agneau panées aux herbes

    Par Rocalline dans PLATS - Les viandes le 2 Août 2008 à 15:59

     

    Côtes d'agneau du Quercy IGP panées aux herbes
    Recette repiquée sur CuisineAZ.com et postée par Agneau de Quercy IGP

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 8 mn

    Ingrédients :

    • 12 côtes d’agneau du Quercy IGP
    • 2 c. à soupe de cerfeuil hachée
    • 1 c. à soupe d’estragon haché
    • 1 c. à soupe de persil haché
    • 1 c. à soupe de coriandre hachée
    • 2 c. à soupe de chapelure fine
    • 2 c. à soupe de moutarde douce
    • huile d’olive
    Préparation :

    Mélangez toutes les herbes hachées dans un bol avec la chapelure, du sel et du poivre du Moulin.

    Badigeonnez les côtes d’agneau du Quercy IGP de moutarde à l’aide d’un pinceau.

    Panez les côtes d’agneau dans le mélange d’herbes et de chapelure, appuyez bien dessus pour les faire tenir.

    Faites cuire les côtes d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen 3 à 4min de chaque côté.

    Servez aussitôt avec une salade mesclun.

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