Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson 15 mn

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<o:p>Ingrédients : </o:p>

4 crêpes suivant recette de base

4 tranches de truite fumée

1 yaourt velouté

<st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de mâche

Le jus de ½ citron

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe d’aneth surgelée

1 cuil à café de baies rose

Poivre

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<o:p>Préparation :</o:p>

Hacher la mâche avec un couteau, arroser la de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer. Concasser les baies roses.

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Faire cuite les crêpes dans une poêle bien chaude et graissée. Etaler une cuil à soupe de yaourt sur chaque crêpe. Recouvrer d’une tranche de truite fumée. Parsemer d’aneth et de baies concassées. Recouvrer de mâche.

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Rouler le crêpe. Couper-les en grosses rondelles biseautées. Disposer 3 bouchées par assiettes. Parsemer d’aneth. Server en entrée ou en apéritif.

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On peut éventuellement remplacer le yaourt par du fromage frais aux herbes (type boursin).