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Crêpes sucrées à l'anis et à l'orange
Pour 4 personnes
Préparation 35 mn
Cuisson 30 mn
Repos 30 mn
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<o:p>Ingrédients :</o:p>
<st1:metricconverter productid="125 g" w:st="on">125 g</st1:metricconverter> de farine
2 oeufs + 3 jaunes
50 cl de lait
1 cuil à soupe de pastis
<st1:metricconverter productid="60 g" w:st="on">60 g</st1:metricconverter> de sucre
<st1:metricconverter productid="40 g" w:st="on">40 g</st1:metricconverter> de Maïzena
1 orange non traitée
<st1:metricconverter productid="25 g" w:st="on">25 g</st1:metricconverter> de beurre
4 étoiles de badiane
1 cuil à soupe dhuile
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<o:p>Préparation :</o:p>
Préparer la pâte a crêpe. Mélanger la farine avec 15 cl de lait. Incorporer 2 oeufs battus en omelette. Fouetter 1 mn puis verser 15 cl de lait, lhuile et le pastis. Laisser reposer au moins 30 mn.
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Préparer la crème. Peler lorange et émincer le zeste. Presser le jus. Porter à ébullition le reste du lait avec le zeste et la badiane. Laisser infuser hors du feu.
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Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchi, ajouter <st1:personname productid="la Mazena. Verser" w:st="on"><st1:personname productid="la Mazena." w:st="on">la Maïzena.</st1:personname> Verser</st1:personname> le lait filtré en filet sur le mélange tout en fouettant. Verser dans une casserole et faites épaissir à feux doux.
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Faites cuire les crêpes. Les garnir de crème a l'orange. Les rouler et les disposer dans un plat à four. Faites fondre le beurre et mélanger le au jus d'orange. En napper les crêpes. Enfourner 5 mn à 150° C (th 5). Servir décorer de zestes d'orange émincés et d'une étoile de badiane.
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A boire avec un vin doux
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